本次选拔赛由省商务厅、宜春市政府、中国饭店协会主办，宜春市商务局、江西文演旅游演艺有限责任公司、明月山温泉风景名胜区承办，设中式烹调师（热菜）、中式面点师（小吃）两个项目。当日，来自全省的160余名青年厨师围绕赣菜“十大名菜”“十大名小吃”主题，为广大游客带来一场赣菜饕餮盛宴，让他们感受到赣菜美食的文化魅力。
据介绍，中式烹调师（热菜）竞赛要求每位选手烹制两道热菜作品（规定菜+自选菜）。规定菜品为《井冈脆笋》，须使用组委会指定食材（主料井冈脆笋块）；自选菜品则为地方传统菜肴。中式面点师（小吃）竞赛要求每位选手制作两道小吃作品（规定品种+自选品种）。规定品种为米粉，自选品种为本地传统小吃。
本次选拔赛由国家级裁判员、持证高级考评员等共同组成评判委员会，本着公开、公平、公正的原则，对参赛作品进行评判，最终评选出“赣菜金厨奖”“赣菜金勺奖”“最佳厨艺奖”及“江西省烹饪艺术大师”数名。这些获奖厨师将获得参加全国总决赛资格。