湖云懒豆腐是万年县一种特色传统小吃，开始于元末，迄今有六百多年的历史。在湖云乡懒豆腐加工坊，村民夏香枝正在制作懒豆腐。锅内只听“吱”的一声，在猪油的打底下，米浆进入锅内，顺势拿起摊铺的蚌壳进行均匀摊铺，而米浆在夏香枝纯熟的技艺下被均匀地散开形成一个圆形，翻边，最后出锅，一张懒豆腐就算煎制完成。“调匀要用五斤米的浆加上七斤荞麦粉，充分拌匀，不能太浓也不能太稀。在下锅的时候锅底刷了油，火就不能太大了，混合糊下锅后，马上用蚌壳摊铺开，摊铺要均匀，快点摊铺开，一边熟了就要快点翻遍，不然就会糊掉了。”夏香枝说道。
今年，合作社自筹120万元和政府产业扶贫资金120万元作为项目资金建设湖云乡荞麦种植及懒豆腐加工产业基地。包括原料仓库、荞麦脱壳车间、磨粉搅拌车间、煎制切制车间、烘干车间、包装车间、成品仓库等。项目建成后形成年产湖云懒豆腐150吨的生产规模，年实现平均销售收入450万元，带动70余户贫困户种植荞麦，同时可为5个村集体产生10余万元的村集体经济收入。
（陈宁）
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