□杨建智、李书哲、刘祖刚
“茶者，南方之嘉木也”，唐代茶圣陆羽曾在《茶经》开篇如此描述，丝毫不吝对江南水土出好茶的颂扬。如今，他那美髯长衫、神态安然的巨型石雕，矗立在遂川县城的东进口，日夜见证着中国名茶之乡的变迁和茶事的日渐兴盛。
在1915年美国巴拿马太平洋国际博览会和2015年意大利米兰“中国茶文化周”上，萃罗霄之灵气的狗牯脑茶两获金奖。这片叶子“出山”已逾百年，行稳致远，不断“强筋壮骨”，岁稔年丰。
乾坤挪移从种田到种茶
狗牯脑茶原产地和主产区汤湖镇，曾“家家产茶，户户冒烟”。
上世纪90年代初，遂川县积极引导群众发展茶产业。当其他山区乡镇还在以种田为主业时，汤湖镇就已经调整产业结构，将荒田秃岭变成助农增收的宝地。每个村自建茶场50亩，粮食局建御华轩茶场1000亩，水利局建设安村茶场500多亩，林业局汤湖林场建设茶场300余亩……率先“吃螃蟹”的茶农在自家山岭、田地全种上了茶。盛产期后，种茶收益竟比原来种粮高了3倍。眼见种茶叶效益不差的老人们，纷纷带着期盼种下了“金叶”。
每年春天，特别是清明前，汤湖镇一片忙碌。白天，茶农们双手翻飞，将嫩绿的茶芽摘进竹篓，晚上，几乎家家生火、户户点灯，通宵炒制茶叶，很是辛劳。如果没掌握好火候，烧坏的茶只能倒掉。为让茶民从种、摘、制、卖全链条中解脱出来，12名制茶能手组成了遂川首家合作社，收茶青、精加工，在狗牯脑茶发展史上写下了浓墨重彩的一笔。此时，遂川县对达到一定面积的连片茶园给予奖补，让种茶面积以燎原之势扩展。
星火燎原播撒富民希望
2010年初夏，推介狗牯脑茶的“江西·汤湖首届茶文化节”牛刀初试。时隔两年,在“中国·遂川首届狗牯脑茶文化节”上，一曲《茶乡遂川迎客来》彻底点燃了现场观众的热情。从“养在深闺人未识”，到掀开神秘面纱，狗牯脑茶一点点展现美丽容颜。
在政府积极引导下，广告投放、媒体报道、多元包装、组织茶企参展参评，狗牯脑茶连锁店开到了“北上广”，走入了千家万户。
单枪匹马，不如集结成军。以往，遂川茶企一家一个品牌，茶叶一户一个质量，不利长远发展和扩大影响。政府收回了被企业承包的“狗牯脑”品牌，并于2013年实现县域内共享。
今年，遂川县成立茶叶技术咨询服务中心，聘请专家反复推敲和琢磨手工炒茶技艺并公布统一标准。此外，从“土专家”华丽转身的“讲师团”奔走于产茶乡镇授课，通俗易懂的风格深受茶农欢迎。
叫座出彩茶乡好戏连台
“一夜冷泡七碗水，碗碗有余香。”虽然品茶是件风雅的事，可手工炒茶却是一件又苦又累
的技术活，不仅通宵无眠，还得忍受高温炙烤。现如今，参加茶技培训的女性越来越多，竟占到了30%～40%。业内专家介绍，女性炒的茶条索紧结，花香浓郁，有别于男性传统的栗香，越来越多的女性制茶能手脱颖而出。
在2019年第四届“狗牯脑杯”全国绿茶手工制作大赛上，全国62名高手齐聚遂川切磋技艺，来自戴家埔乡的女茶农薛群英力压群雄、蟾宫折桂；从小接触茶叶的高坪镇余小华，则在镇政府牵头组织的制茶大赛拔得头筹。
唯有奋斗，方有所得。目前，遂川茶叶合作社已发展到100余家，面积28.2万亩，年产量700吨，产值21.7亿元，带动约10万群众增收致富。狗牯脑品牌价值达到22.22亿元，位列全省茶叶“四绿一红”之首。
冬日的暖阳映照着漫山遍野的绿色，也见证着茶乡巨变“大戏”。