“这霉鱼啊，是我们乐安的味道，在外面想家了，咬口霉鱼瞬间能拉近家的距离。”说这话的陈小平正忙着打包霉鱼。
乐安霉鱼是抚州市乐安县的特产。乐安霉鱼，又称“状元鱼”，相传是南宋高宗赐名，距今有800多年历史，是乐安本土一种色香味俱全、历史悠久的风味食品。多选用新鲜草鱼、大头鱼或鲤鱼为原料。
乐安霉鱼制作多在冬季进行，每至冬季，家家户户打招呼都成了“你开始霉鱼了没？”“你霉几条鱼？”“今天街上的鱼特别新鲜，价格也实在，可以去买哟”……从晒红辣椒、擂辣椒粉、备盐备调料，到家家户户飘出霉鱼香，乐安的冬天才算个完整。现在有冷藏设备，霉鱼也不再只属于冬天独有，而成了餐桌上的“常客”。
“找我买霉鱼的人特别多，大家都说我做的霉鱼特别香。我每天能卖出两三百斤，过节过年期间销量更红火。”陈小平的摊位从早到晚，顾客络绎不绝。陈小平是罗陂乡杏园村人，做霉鱼10多年。
小火慢煎至熟，一点葱蒜、少许酒、味精混匀，至沸，一盘香辣的霉鱼便可食用，简单的制作，饱含乡愁百味。如今，色香味俱全的乐安霉鱼不仅深受乐安人的喜爱，更受到越来越多的外地游客的青睐。（陈慧婷）
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